Аналитика

Период и сравнение

Сверху — панель управления периодом:

• Пресеты: Сегодня · 7 дней · 30 дней · Квартал · Свои даты. Последний открывает выбор своего диапазона «от–до» (в остальных режимах он скрыт). На телефоне весь период спрятан в одну кнопку, на которой написаны даты периода: внутри те же пресеты, а «Свои даты» — два поля «С» и «По».
• Сравнение с прошлым периодом — всегда включено: показатели сопоставляются с предыдущим отрезком такой же длины (например, эти 30 дней против прошлых 30). В шапке написано, за какие даты цифры и с какими датами сравниваем («19 сент. – 18 окт. · сравниваем с 20 авг. – 18 сент.»), а под каждой ключевой цифрой — на сколько она изменилась и сколько было в прошлый раз («+16 % · было 317 990 ₽»), без наведения мыши. Если в прошлом периоде было ноль — процента нет, остаётся «было 0 ₽»; если прошлого периода нет вовсе — строки «было» нет. У «Среднего чека» без заказов вместо числа стоит «—»: чека не было, а не «0 ₽». Пока цифры загружаются, строки «было» нет.
• Филиал берётся из переключателя филиалов в боковом меню (общего для всего кабинета) — отдельного выбора в Аналитике больше нет. Сотрудник с доступом к части филиалов видит данные только по ним.

При выбранном варианте «Все филиалы» (доступен владельцу и сотрудникам со всеми филиалами) и наличии более одного филиала Аналитика показывает сводку по всей сети: те же вкладки и цифры, что у одного филиала, но посчитанные по всем точкам вместе. Единственное отличие — вкладки «Склад» здесь нет: остатки живут на конкретной точке, а сумма расхождений по сети в одну таблицу не считается. В самой «Сводке» появляется блок «Сравнение филиалов»: таблица филиалов с выручкой, заказами и средним чеком (под каждой цифрой — изменение и «было» к прошлому периоду) и рейтинг филиалов по выручке. Строки таблицы не кликаются: чтобы увидеть подробную аналитику по филиалу, выберите его в переключателе филиалов в боковом меню. Филиал, который уже в архиве, но в этом или прошлом периоде продавал, остаётся в таблице с пометкой «в архиве» (в переключателе архивных филиалов нет); если выручка у всех филиалов нулевая, график не рисуется, остаётся таблица; архивный филиал без продаж в обоих периодах в таблице не показан. У салона сравнение филиалов — отдельная вкладка в режиме «Все филиалы».

Выбор периода запоминается в браузере.

Учётный день

«День» в Аналитике — это учётный день заведения, а не календарные сутки. Он начинается в час, который вы задали в Настройки → Контакты → Начало учётного дня (по умолчанию 00:00; можно от 00:00 до 11:45 с шагом 15 минут) по часовому поясу заведения. Для бара или ночного заведения это важно: при границе 05:00 заказ, оплаченный в 02:00 ночи, относится ко вчерашнему дню и попадает во вчерашние продажи, а не в «сегодня».

Граница действует везде одинаково:

• пресеты Сегодня, 7 дней, 30 дней, Квартал считаются целыми учётными днями; «Сегодня» ночью до границы ещё показывает вчерашний рабочий день;
• в периоде «Свои даты» выбранные в календаре даты — это учётные дни: «с 1 по 3» значит с начала учётного дня 1-го до начала учётного дня 4-го;
• дни на графике выручки, загрузка мастеров и подписи прошлого периода при сравнении разбиты по той же границе; в тепловой карте «когда заказывают» по границе определяется день недели (ночные часы до границы идут в предыдущий день), а сами часы остаются настенными и показаны только в часы работы филиала;
• заказ относится к тому дню, когда его оплатили, а не когда открыли.

Если вы поменяли начало учётного дня, прошлые отчёты пересчитываются под новую границу (сами заказы и деньги не меняются), а сама правка записывается в Журнал действий.

Заведения общепита и ритейла

Четыре вкладки — Сводка · Меню · Склад · Журнал продаж. Открыли раздел — грузится только «Сводка»; остальные вкладки подгружаются при первом заходе на них (быстрее открывается, лишнего не тянем).

• Сводка — всё главное одним экраном, сверху вниз:
  • Плитки в один ряд — Выручка (заказы, оплаченные в периоде — по дате оплаты), Заказы, Средний чек (по оплаченным), Отменено (отменённые отдельно, в выручку и «Ещё не оплачено» не входят) и Ещё не оплачено (принято, но не оплачено и не отменено — открытые счета и заказы в работе; плитка бледная, без сравнения). Под каждой цифрой — «+16 % · было 317 990 ₽». На телефоне плитки идут 2×2. Ниже — выручка по дням; процент у графика и у плитки «Выручка» — одно и то же число.
  • Способы оплаты (наличные/карта/онлайн) и способы получения (доставка/самовывоз/в зале) — горизонтальные полосы с долей и суммой в рублях; блок показывается только если способов реально больше одного (заведению «только столы» разбивку оплаты не показываем).
  • Эффективность акций и промокодов — заказы, сумма скидок, выручка, окупаемость ROI; если акций за период не было — одна строка вместо пустой таблицы.
  • Тепловая карта «когда заказывают» — пиковые и тихие часы по дням недели (по времени заведения, по числу заказов или по выручке), удобно для планирования смен. Показаны только часы работы филиала; в режиме «Все филиалы» — объединение часов работы всех филиалов.
  • Клиенты — четыре числа: «Новые» и «Вернувшиеся» (у каждой — «было» в прошлом периоде), «Доля вернувшихся» (какая часть клиентов периода уже заказывала раньше) и «Возвращаются через» (медиана: через сколько дней клиент обычно приходит снова; заказы одного дня заведения считаются одним визитом, у каждого клиента берётся медиана его пауз между визитами, затем медиана по клиентам; в счёт идут визиты, пришедшиеся на период). Блок стоит рядом с долями оплаты и получения. Учитываются заказы, привязанные к клиенту (по телефону или аккаунту); разовые клиенты без контакта не попадают. Детально по каждому клиенту (история, сегменты, теги) — на отдельной странице «Клиенты».
  • Повара — производительность кухни: «Типичное время» (половина позиций готовится быстрее) и «Долгие позиции» (9 из 10 позиций готовятся быстрее этого времени) в минутах и таблица по поварам (сколько позиций приготовил каждый, его типичное и долгое время, среднее время). Блок есть, только если подключён модуль «Кухня».
  • Сравнение филиалов — только в режиме «Все филиалы» при нескольких филиалах (см. выше).
• Меню — продажи позиций с вкладом в выручку словами: «Основа выручки» (вместе дают 80% выручки периода), «Средний вклад» (следующие 15%), «Малый вклад» (последние 5%) — это классы A/B/C, буквы на экране не показываются; над таблицей — поиск по названию, фильтр по категории живёт воронкой в шапке колонки «Категория» (можно отметить несколько категорий сразу). Колонки показываются по условию, пустых нет: Оборот — только если в периоде были скидки или списанные баллы (иначе он равен «Выручке» и колонки нет); Маржа и Фудкост — только если у хоть одной позиции известна себестоимость; «К прошлому» (после «Выручки») — как изменилась выручка позиции к прошлому периоду такой же длины («+12 %», «−16 %»; «новое» — в прошлом периоде позиция не продавалась), и если прошлый период не загрузился, колонки просто нет. Когда скидки есть, у каждой позиции ДВА денежных числа: Оборот — сумма позиции так, как её считает касса на строке (размеры, модификаторы, допы), ДО скидки на весь чек, промокода и списанных баллов; и Выручка — то же самое, но с вычетом доли скидки чека и баллов, пропорциональной вкладу строки в чек (доставка в эту разноску не входит — она не относится к конкретному блюду). На заказе без скидок и баллов оба числа совпадают. Дальше — колонки Маржа и Фудкост % (между «Выручкой» и «ABC»), и ABC-класс — все три считаются от «Выручки» (net), не от «Оборота»: иначе блюдо, которое часто уходит по акции, выглядело бы прибыльнее и важнее для меню, чем есть на самом деле. Себестоимость для маржи/фудкоста считается автоматически из складского учёта: приходы дают среднюю себестоимость сырья, а при продаже по техкарте набегает COGS. Блюда, по которым склад не ведётся (нет данных о себестоимости), показывают «нет данных» (а не нулевую/100% маржу). Если себестоимость известна не для всех продаж периода (например, приходы появились в середине), рядом с маржой будет пометка «частично» — расчёт по покрытой части продаж. Если в техкарте блюда (или в составе набора, или в добавке) есть сырьё, расход которого считается пересчётом полки, а не продажами, рядом с маржой и фудкостом стоит пометка «себестоимость частичная»: такое сырьё в себестоимость продаж не входит, настоящая маржа ниже. Та же пометка есть в CSV и под фудкостом периода на вкладке «Склад». CSV-экспорт повторяет видимые колонки (спрятанные не выгружаются), вклад в выручку выгружается теми же словами. На телефоне это та же таблица, заголовки колонок не ломаются по буквам; клик по строке открывает отчёт по блюду. Клик по строке позиции открывает отчёт по блюду — одним экраном, сверху вниз. Сверху — сколько блюдо принесло за период: крупно Выручка (то, что осталось после скидки на чек и баллов) и зелёная или красная метка «▲ 18 % к прошлому периоду»; метки нет, если в прошлом периоде блюдо не продавалось. Серой строкой — «до скидок …» (это Оборот). Рядом — сколько продано (со стрелкой к прошлому периоду), в скольких заказах оно было и средний чек такого заказа (тоже со стрелкой). «Как продаётся» — график по дням (часам или месяцам — как выбран период) с переключателем «₽ · шт» и строкой «Лучший день — …» для выбранного ряда (дни, когда блюдо не продавалось, показаны нулём, а не пропущены); график по ₽ строится по Обороту. «Как заказывают» — по каждой группе модификаторов, какую опцию берут чаще (доля внутри группы, например какой размер: большой / средний / маленький), рядом — сколько денег принесла платная опция (сумма выделена тёмным); ниже допы и то, что убирают из состава. Пустые части не показываются: у блюда без опций этого блока нет вовсе. «С чем берут» — до пяти блюд из тех же заказов («в 31 % заказов»); если ничего не выделяется, написано, что блюдо обычно берут отдельно. «Где и чем платят» — две полосы по 100 %: по каналам (зал, навынос, доставка) и по способам оплаты, обе по Обороту. Отдельной строки «вклад размеров и модификаторов» в отчёте больше нет. Сверка с вкладкой «Сводка»: ни «Оборот», ни «Выручка» на «Меню» не равны выручке на «Сводке» за тот же период — там своё, третье число (сумма заказов уже за вычетом скидки и баллов, но с доставкой), да ещё и разрезанное по заказам, а не по позициям блюд. Разница — это доставка (её «Меню» не учитывает вовсе) плюс сам способ разреза, а не ошибка в одном из отчётов.
• По категориям меню (внизу вкладки «Меню», под «Позициями меню») — сколько реально остаётся с категории после всех расходов. В строке: продано, выручка (та же, что в «Позициях меню», сумма по категории сходится с суммой её блюд), себестоимость состава (учёт по продажам: продукты, которые списались при продаже по составу блюда), «Ушло со склада (по пересчёту)», валовая (рубли и %) и «На одну порцию». Колонки про группы склада видны, только если в выбранном периоде хотя бы у одной категории есть группы; без них таблица — продано, выручка, себестоимость состава и валовая. Зачем: табак у кальянной уходит мимо техкарт, и без этого отчёта «кальяны: выручка 450 000 ₽» выглядят прибыльнее, чем есть. Группа склада (например, «Табаки» или «Салфетки») привязывается к блюду в его составе строкой «группа» — она ничего не списывает, только связывает блюдо с группой для отчёта. В ячейке «Ушло со склада» у каждой группы — её название и сумма; расход взят из инвентаризаций (пересчётов) за период, а если пересчётов не было — посчитан по норме (проданное × норма на блюдо) по средней цене группы. Если цифры нет, написано «нет данных» (это не ноль); если по одной из точек пересчётов не было — «есть точка без пересчёта». В ячейке «На одну порцию» — название группы, сколько единиц уходит на одно проданное блюдо и во сколько это обходится: «Табаки: 25 г ≈ 48,75 ₽». Порция здесь — порция блюда, которое тратит группу: если в категории «Кальяны» продаются и лимонады, табак делится только на кальяны, лимонады цифру не размывают. Количество берётся из пересчётов за последние 90 дней (нужно хотя бы два пересчёта, у группы одно блюдо); если его нет, показана только цена. Цифры по группам приблизительные (на месяце погрешность около 7%, на квартале около 2%) — подробности в «?» у заголовка колонки: расход мог поделиться между категориями, группу могут расходовать и другие блюда, единицы у позиций могут быть разные. Если по какой-то группе цифры нет или валовая посчитана не по всем данным, она помечена «неполная». Учёт бывает двух видов: по продажам (продукт списывается при продаже по составу блюда) и инвентаризацией (продукт пересчитывают, расход — разница пересчётов); группа склада — просто папка, в ней могут лежать позиции с любым учётом. Если у блюд категории состава нет вовсе (кальян: забивка каждый раз разная, табак учитывают инвентаризацией), при продаже ничего не списывается, и в «Себестоимости состава» стоит прочерк: весь расход таких блюд — в колонке «Ушло со склада», и когда он посчитан целиком, валовая полная, без пометки. Если у категории нет ни себестоимости состава, ни цены групп, валовая — «нет данных», а не ноль. В форме блюда подсказку «по пересчётам выходит N на штуку» можно взять кнопкой «Взять» — число подставится в норму, сохраняете вы сами. Выгрузка — иконкой «Выгрузка» над таблицей, в CSV деньги числами до копеек; филиал и доступ — как у «Позиций меню».
• Склад — отчёт теория vs факт по сырью (вкладка видна при модуле «Склад» и праве просмотра склада): сколько должно уйти по продажам и производству (теория), сколько ушло документами списания (списания), где разрыв (инвентаризация вниз и перемещения между филиалами). В рублях — по средней себестоимости остатка; без неё — «нет данных». Сверху — фудкост периода (та же логика, что колонка в «Меню», не отдельный расчёт). Это не сверка «остаток утром / вечером», а разбор движений леджера за период. Связь с % отхода в техкарте и причинами списания — в разделе «Склад» базы знаний.
• Журнал продаж — все оплаченные продажи за период одним списком: зал, навынос и доставка вместе. В строке — когда оплатили, номер заказа или стол, канал, клиент (имя и телефон), способ оплаты (при оплате несколькими способами — «Наличными 300 ₽ + Картой 200 ₽»), скидка и сумма; у сети из нескольких точек добавляется колонка «Филиал». Фильтры «Канал» и «Оплата» — воронки в заголовках колонок, в каждой можно отметить несколько значений сразу (например, «Самовывоз» и «Доставка»); выбранное видно чипами над таблицей, «Сбросить всё» снимает все. В строке поиска можно набрать номер заказа (целиком или его часть), имя или телефон клиента (у заказов в зале номера нет — их ищут по клиенту). Ещё можно отсортировать по времени оплаты или сумме и выгрузить список в файл. Клик по строке открывает заказ чеком в одну колонку: сверху «Заказ №…» с отметкой «Оплачен» и серой строкой «дата · канал · филиал» (у заказа в зале в канале указан стол: «Зал, стол Т5»), затем клиент (имя и телефон — по телефону можно позвонить), строка «Принят 14:18 → Оплачен 14:32 · 14 мин», позиции с модификаторами и допами, скидка, промокод, баллы, доставка и как именно заплатили. Если у заказа есть карточка клиента и у вас есть право смотреть клиентов, рядом с клиентом стоит кнопка «Карточка клиента» — она открывает его карточку в новой вкладке; без права или без карточки кнопки нет, а у клиента без карточки написано «Клиент без карточки». Продажа попадает в тот день, когда её оплатили (а не когда открыли счёт), с учётом начала учётного дня из настроек. Неоплаченные и отменённые заказы в журнал не попадают. Над таблицей — итог выборки: сколько денег и заказов попало под текущие период, филиал, фильтры и поиск («370 030 ₽ · 394 заказа»); он считается по всей выборке, а не по видимой странице, и меняется вместе с фильтрами. Чек, оплаченный частично наличными, при фильтре «Наличные» входит в итог целиком; сколько наличных в кассе — смотрите в «Сводке», на полосе «Наличные». Если выборка пуста, итога нет. Журнал только показывает — ничего не меняет; заказы по-прежнему ведутся в «Заказах», а история стола — в «Столах».

Заведения услуг

• Загрузка — загрузка ресурсов (занятое время против доступного: у мастера — по его графику, у столиков и комнат — по часам работы точки, а если они не заданы — по часам заведения, умноженным на вместимость) и воронка визитов: выполнено, отмены клиентом и админом, неявки и их доля.
• Услуги — разбивка по услугам (визиты, выручка, средняя длительность) и выручка по мастерам.
• Клиенты — удержание: доля повторных клиентов и медиана дней до повторного визита. Учитываются только записи авторизованных клиентов.

Как устроены таблицы

Все таблицы аналитики работают одинаково.

• Выгрузка — есть у каждой таблицы: CSV, Excel или PDF. Выгружается вся текущая выборка (после поиска и фильтров), а не видимая страница. У таблиц с поиском это иконка «Выгрузка» справа в панели над таблицей, у остальных — такая же иконка в заголовке карточки над своей таблицей.
• Страницы — переключатель внизу: 10/25/50/100 строк, по умолчанию 25, выбранный размер запоминается. Когда строк меньше страницы, переключателя нет.
• Сортировка — стрелки в шапке колонок: по всем колонкам, где значения сравнимы.
• Подсказки — заголовки, которые не читаются с первого раза (ABC, К прошлому, Фудкост, Маржа, ROI, Типичное время, Долгие позиции, Теория, Списания, Разрыв), а также денежные колонки (Оборот, Выручка, Скидки, «Теория ₽», «Ушло со склада», «На одну порцию» и др.), подчёркнуты пунктиром: наведите мышь — всплывёт пояснение. На телефоне рядом с таким заголовком стоит значок «?» — нажмите на него.

Чем отличается от Дашборда

Дашборд (главная) — живой снимок «сейчас»: фиксированные периоды день/неделя/месяц, активные заказы, столы. Аналитика — история и тренды за любой период, со сравнением и выгрузкой. Определение выручки в обоих разделах одинаковое, поэтому цифры за совпадающий период сходятся.

Тур «Аналитика»

В Помощь → Туры, в категории «Управление», есть пошаговый тур по разделу: период (сегодня, 7 дней, 30 дней, квартал или свои даты), четыре вкладки отчётов («Сводка», «Меню», «Склад», «Журнал продаж»), сводка — «Выручка» (оплачено за период, по дате оплаты), «Ещё не оплачено» (принято, но не оплачено) и «Средний чек», график выручки, сравнение филиалов в режиме «Все филиалы», журнал продаж и его выгрузка (в файл попадают строки с текущими фильтрами: период, филиал, канал, способ оплаты, поиск). Тур виден тем, у кого открыта аналитика по тарифу и праву просмотра. Если модуль «Услуги» у салона выключен, вместо запуска в карточке тура написано, что сделать: включить его в Настройках → Модули. Если за период нет данных, тур подсвечивает пустой график; шаг про сравнение филиалов показывается, только когда у вас несколько филиалов и выбраны все.